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“荠菜作为野菜中的珍品，含有丰富的营养，如多种氨基酸。荠菜的烹调方式也很多，它的味道清香可口，柔嫩鲜香，营养丰富，老少皆宜。老人常吃既能防病又能延年益寿。
荠菜可入药，它含有丰富的维生素A能有效帮助白内障和夜盲症的治疗;荠菜还能降低人体内胆固醇的含量，同时还能降低血压;荠菜中的登皮甙能消炎抗病毒;荠菜中的胡萝卜素也很高，能够减少癌症和心血管疾病的患病率”
食材明细
主料
面粉
500g
荠菜
500g
小青菜
250g
胡萝卜
1颗
鸡蛋
4颗
洋葱
半颗
辅料
温水
250g
酵母
5g
无铝泡打粉
2g
猪油
5g
白糖
3g
调料
盐
3勺
老抽
1勺
生抽
1勺
十三香
1勺
南德（麻辣鲜）
1勺
食用油
50ml
香油
10ml
五香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
荠菜包子的做法步骤
1500克面粉加入酵母无铝泡打粉（面团更加蓬松）白糖（加入发酵）猪肉（包子蒸出来有光泽，凉的时候面皮不干巴），少量多次的加入温水，把面粉搅拌成絮状，和成面团。
2盖保鲜膜醒发（冬天气温比较低，可以把面盆放在温水里发酵）。
3碗中打入四个鸡蛋。
4加一勺盐打撒。
5锅中放油，油热倒入鸡蛋液，并用筷子迅速搅拌。
6等鸡蛋熟了，就是鸡蛋碎放凉备用。
7锅中放水，水开加入盐一勺油一勺（保持蔬菜翠绿）。
8接着把清洗干净的荠菜放进锅里焯水2分钟。
9焯好后，放进冷水里浸凉。
10接着把清洗好的小青菜放进锅里焯水。
11焯好水后同样放在冷水里浸泡。
12接着把，荠菜和小青菜都捏干水分。
13把荠菜切碎。
14把小青菜也切碎，放进同一个容器。
15洋葱半个，切碎。
16锅中放油，油热放入洋葱碎，炸香备用。
17胡萝卜丝切碎备用。
18把胡萝卜丝加入切好的青菜碎里，用滤网过滤炸香的洋葱油倒进来。
19加入鸡蛋碎。
20馅中加入盐生抽老抽耗油十三香南德香油搅拌均匀。
21面团也醒发好了。
22放在揉面垫上，简单排气。
23把面团搓成长条切成大小均匀的面剂子。
24用手，轻轻按压成包子皮（用擀面杖擀也可以）。
25放入调高的包子馅，包起来。
26揉面垫记得撒上面粉防粘。
27冷水入锅。
28盖上盖子，继续二次醒发十分钟。
29二次醒发后，大火10分钟，转中火25分钟左右，关火再焖3分钟（包子不回缩）。
30包子熟了。
31装盘。
32可以吃啦~营养美味的荠菜包子。
小窍门
冬天气温较低，想要快速醒发好面团，可以把容易放入温水里（水温不宜过高，30度左右即可），或者温度温暖一点的环境。
来自 美食天下 李李李二妮 的作品
使用的厨具：蒸锅
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